Γνωρίζετε το πιο δημοφιλές σάντουιτς της Ιαπωνίας;
Το onigiri είναι μια μπάλα από καρυκευμένο ρύζι με γέμιση, τυλιγμένη σε ένα φύλλο φυκιού. Όπως το κλασικό μας σάντουιτς με ζαμπόν και βούτυρο στη Γαλλία, το onigiri είναι το αγαπημένο σνακ των Ιαπώνων και η «τροφή της ψυχής» τους. Πρακτικό και οικονομικό, είναι ιδανικό για το διάλειμμα του μεσημεριανού και θα το βρείτε σε όλα τα Kombini. Είναι πολύ πιθανό αυτό το νόστιμο σνακ να εκθρονίσει το διάσημο σούσι.
🍙 Τι είναι το onigiri
Το όνομά του προέρχεται από το ρήμα «nigiru» που σημαίνει «σφίγγω», «πλάθω με το χέρι». Πράγματι, για να επιτύχετε αυτή την ιαπωνική μαγειρική παρασκευή, πλάθετε το ρύζι στην παλάμη σας πριν του δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Τις περισσότερες φορές το onigiri παίρνει το σχήμα τριγώνου ή στρογγυλής μπάλας, την οποία καλύπτουμε με ένα φύλλο φυκιού nori.
Αποκαλούμενο επίσης omusubi σε ορισμένες περιοχές, αυτό το σνακ διατίθεται σε πολλές γεύσεις, συνήθως αλμυρές ή όξινες. Έτσι, μπορεί να γεμιστεί με umeboshi (ζυμωμένο δαμάσκηνο), ψάρι, φύκια, λαχανικά, τυρί ή ακόμα και κρέας.
Οι ρίζες αυτού του εδέσματος είναι πολύ παλιές, καθώς αυτές οι διάσημες ιαπωνικές μπάλες ρυζιού υπήρχαν ήδη από τον 8ο αιώνα, στην εποχή Nara. Εύκολες στη μεταφορά, καταναλώνονταν επίσης εύκολα με τα δάχτυλα πριν από την εμφάνιση της ξυλάκια. Το τριγωνικό σχήμα χρονολογείται από την περίοδο Heian (794-1185). Αποκαλούμενα Tonjiki εκείνη την εποχή, αυτά τα σνακ ήταν δημοφιλή στα πικνίκ. Αργότερα, τα onigiri χρησιμοποιήθηκαν ως γρήγορο γεύμα.
🗡 Ένα σνακ που εκτιμούσαν ήδη… οι σαμουράι!
Πηγή: @egpro_ac στο Twitter
Το onigiri ήταν ήδη το προνομιακό έδεσμα των σαμουράι κατά τη διάρκεια των μαχών. Οι μπάλες ρυζιού αποθηκεύονταν τότε μέσα σε μπαμπού. Αυτό το χορταστικό και εύκολο στην κατανάλωση σνακ προετοιμαζόταν συχνά από τις συζύγους τους. Μαγειρεύοντάς το, προσεύχονταν για να επιστρέψουν οι σύζυγοί τους σώοι και αβλαβείς. Περισσότερο από μια απλή μπάλα ρυζιού, το onigiri ήταν φορτισμένο με «δυνάμεις». Σημειώστε ότι στον Σιντοϊσμό, την αρχαία θρησκεία της Ιαπωνίας, τα συστατικά που συνθέτουν αυτό το νόστιμο έδεσμα είναι ιερά. Γι’ αυτό, το onigiri παραμένει το γεύμα των θεών.
👉 Πώς να φάτε ένα onigiri σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης;
Αυτό το ιαπωνικό σνακ μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, όταν πεινάτε λίγο, για πικνίκ ή ακόμα και για ένα γρήγορο γεύμα στη δουλειά. Μπορείτε επίσης να το έχετε μαζί σας στο τσάντα για το γεύμα σας.
Τα ιαπωνικά παντοπωλεία (kombini) προσφέρουν συχνά μια μεγάλη ποικιλία από onigiri, από τα πιο κλασικά με αλμυρό δαμάσκηνο (umeboshi) ή ψητό σολομό (sha-ke), μέχρι τον διάσημο τόνο με μαγιονέζα (tuna-mayo) και άλλες γεύσεις.
Όπως γνωρίζετε, οι Ιάπωνες δίνουν μεγάλη σημασία στην ευγένεια. Γι’ αυτό πρέπει να τρώτε το onigiri σας με αξιοπρέπεια ακολουθώντας μερικούς κανόνες.
Συνήθως, αυτό το σάντουιτς παρουσιάζεται σε τριγωνικό σχήμα με διπλή συσκευασία. Το πρώτο πλαστικό προστατεύει το onigiri και το δεύτερο διαχωρίζει το φύλλο φυκιού από το ρύζι ώστε να παραμένει τραγανό. Για να αφαιρέσετε τη συσκευασία προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε το σνακ σας, ακολουθήστε αυτή την απλή μέθοδο.
- Ανοίξτε το σνακ σας από τη μέση τραβώντας τη γλωττίδα που βρίσκεται στην κορυφή του τριγώνου.
- Αφαιρέστε τη συσκευασία από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
- Πιάστε προσεκτικά το ιαπωνικό σάντουιτς σας από τις δύο άκρες για να το φάτε.
Σε κάθε μπουκιά, συνιστάται να κρατάτε το onigiri σας μπροστά από το στόμα σας οριζόντια για να μην φαίνεται το μέρος που έχετε δαγκώσει. Επίσης, κρατάτε καλά το σνακ σας στο σημείο του φυκιού για να μην λερώσετε τα δάχτυλά σας. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους κόκκους ρυζιού που έχουν κολλήσει στα χέρια σας με μια χαρτοπετσέτα καθώς τρώτε, για να τα διατηρήσετε καθαρά. Τέλος, αν το onigiri σας βρίσκεται σε κουτί bento, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια για να το απολαύσετε.
😍 Onigiri, το ιαπωνικό σάντουιτς που πρέπει να υιοθετήσετε τώρα!
Εκτός από τη νόστιμη γεύση του, το onigiri είναι αρκετά ισορροπημένο και μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε διατροφή. Αυτή η μικρή μπάλα ρυζιού που φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι έχει όλα όσα χρειάζονται για να σας κερδίσει.
🌾 Τα θρεπτικά οφέλη αυτής της μπάλας ρυζιού
Σε σύγκριση με άλλα σάντουιτς, μπέργκερ ή χορταστικά σνακ, το onigiri είναι σχετικά ελαφρύ καθώς είναι χαμηλό σε λιπαρά. Πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, το ρύζι είναι μια εξαιρετική τροφή για την υγεία, με εξαίρεση τον γλυκαιμικό του δείκτη. Χορταίνει αποτελεσματικά και παρέχει ενέργεια. Το φύκι nori είναι επίσης πολύ γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία και τη χαμηλή θερμιδική του αξία. Επιλέγοντας ένα onigiri με ψάρι ή κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, θα έχετε ένα ισορροπημένο γεύμα.
Πώς να φτιάξετε ένα onigiri; Εύκολη συνταγή!
1. 🍚 Πλύσιμο του ρυζιού
Καταρχάς, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι για σούσι (ή άλλους τύπους λευκού ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους) σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα αρκετές φορές, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Στραγγίστε το ρύζι σας στο σουρωτήρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
2. 🍜 Μαγείρεμα του ρυζιού
Μπορείτε να μαγειρέψετε τους κόκκους ρυζιού σε μια συσκευή μαγειρέματος ρυζιού (rice-cooker) για να έχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων. Διαφορετικά, μια απλή κατσαρόλα αρκεί. Για δύο φλιτζάνια ρύζι, προσθέστε 2,5 φλιτζάνια νερό (1,25 φορές τον όγκο του ρυζιού). Αφήστε το να πάρει βράση και μετά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά με ένα καπάκι.
3. 🍳 Προετοιμασία της γέμισης
Στο μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση σας. Για ένα onigiri με ψάρι ή κρέας, είναι η στιγμή να μαγειρέψετε τα υλικά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά κόβοντάς τα σε κύβους ή ψιλοκόβοντάς τα. Ψητός σολομός, τόνος με μαγιονέζα, αβοκάντο, περισσεύματα από το ψυγείο ή ακόμα και ιαπωνικές σπεσιαλιτέ όπως αποξηραμένο παλαμίδα, umeboshi ή miso… δείξτε δημιουργικότητα! Μη διστάσετε να προμηθευτείτε υλικά από ιαπωνικά παντοπωλεία.
4. 👐 Σχηματισμός των μπαλών
Αρωματίστε το ρύζι με ξύδι για σούσι ή το καρύκευμα της επιλογής σας, και μετά βρέξτε τα χέρια σας με νερό και τρίψτε τα με αλάτι. Απλώστε λίγο ρύζι στην παλάμη σας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο για να τοποθετήσετε λίγη γέμιση στη μέση. Στη συνέχεια, καλύψτε με ρύζι και πιέστε λίγο το σύνολο για να σχηματίσετε μια μπάλα και τέλος ένα τρίγωνο, χρησιμοποιώντας το άλλο σας χέρι. Αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε με τα χέρια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για onigiri για να έχετε τέλεια τριγωνικά ρύζια σε χρόνο μηδέν. Μόλις σχηματίσετε τα όμορφα onigiri σας, το μόνο που μένει είναι να τα διακοσμήσετε με ένα φύλλο φυκιού nori. Κόψτε τα φύλλα nori κατά μήκος και τυλίξτε την παρασκευή σας με αυτά.
Ακολουθεί ένα βίντεο με τα διάφορα στάδια για να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμα onigiri:
Το onigiri είναι ένα σνακ πολύ αγαπητό στους Ιάπωνες που αρχίζει να καθιερώνεται και στη Γαλλία. Μετά το σούσι, αυτό το μικρό τρίγωνο λευκού ρυζιού είναι η απόλυτη γαστρονομική τάση που έρχεται κατευθείαν από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Εύκολο στην παρασκευή και στη μεταφορά, διατίθεται σε αμέτρητες παραλλαγές για να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο!
Λοιπόν, ποιες είναι οι αγαπημένες σας γεύσεις;
